Bio resto 59/62

Liste des bons restaurants de cuisine naturelle du nord

 

Les bons restaurants dietetiques

et enseignes du Nord Pas de Calais  !  !  .  .

* RESTAURATION BIO VEGETARIENNE *



 

ll suffit de réfléchir ne serait-ce que 2 secondes : une bonne table où on se régale vraiment sans se poser aucune question, n'est-elle pas totalement végétale, sans hémoglobine écoulé pour rien ?!.. Comment pourrait-il même en être autrement, le positif attirant incontestablement son pareil, vice versa..Sans se prendre plus que de raison croyez-le bien, pour "donneur de leçon immodeste ou faussement supérieur que je ne suis pas (certains pourraient le prendre, l'interpréter comme tel, plus ou moins de travers comme malheureusement tant d'autres choses dans la vie, par pure méprise injustifiée..), si après tout, les mots ne suffisent pas, il suffit souvent simplement de se rendre dans un bon petit resto biovege pour (se) démontrer sans nul doute le bien fondé tout niveau indiscutable de ce mode de vie naturel, sain, respectueux, le seul qui puisse en fait véritablement réunir toutes ces qualités et bien d'autres, eh oui, au risque encore une fois de paraitre faussement "pompeux".. Si possible en dehors des clichés idiots colportés assez souvent, pardonnez-moi de cette franchise, par des gens qui le sont quelque part tout autant sans peut être même le savoir ou tout au moins s'en rendre totalement compte (c'est relativement fréquent pour qu'on en parle, pour qu'on éclaircisse ce point) ou encore par simple méconnaissance du sujet, disons les choses clairement comme elles sont pour justement essayer de les faire avancer ! "Les journées nationales annuelles" (en principe tous les 20 mars de chaque année) ou "semaines sans viande dans le monde" (octobre) c'est mieux que rien, tout au plus un début timide, certes prometteur par rapport déjà au simple vendredi traditionnel sans viande rentré dans les habitudes de chacun, malheureusement quelque part au profit quand même du poisson alors que comme chacun sait en lisant ce site, les 2 devraient être pour bien pour une foule de raisons détaillées ici-même, tout bonnement supprimés de la liste des comestibles..Tout comme, autre sujet, les centres villes piétonniers, elles devraient idéalement dans un monde normal être permanentes > 365 jours par an ! Voici en tout cas quelques bonnes "ch'tites adresses" toutes 3 *** largement incomparables sans compter la Belgique limitrophe non répertoriée ici, où on est sûr à tous les "goûts" de manger vraiment bon et bien pour un prix raisonnable, accueil "chat..leureux" et fréquents petits cadeaux commerciaux qui font toujours bien plaisir en prime, contrairement en France, qui valent pour plein de raisons, bien mieux que les "Bistrots du Boucher" et autres fast food qui plus est, aux pratiques barbares sans nom.. D'autres établissements tous confondus pour l'instant plus nombreux proposent depuis maintenant un bon bout de temps dans leurs menus des plats végétariens (non bio), ce qui est déjà un bon début, encore insuffisants, incomplets dans le choix des prestations de services culinaires .. En gros seules les enseignes classiques de pizzerias  sont encore à la traîne ; à quand enfin la pizza bio pour tous en plus de la végé déjà existante, on peut se poser la question ?! Si vous cherchez dans d'autres départements, référez-vous bien entendu comme tout le monde, aux pages jaunes de l'annuaire ou au fameux "bouche à oreilles" qui fait toujours bien les choses, comme on peut souvent le remarquer, pour les nombreux diffèrents gros ou petits affamés de gourmandises salées/sucrées.. Manger pour se faire du bien à soi et son corps, sans culpabilité aucune : quel beau programme culinaire auquel il est ma foi difficile de résister même avec la meilleure volonté au monde, vous serez certainement de cet avis ?! Et quoi qu'en disent les mauvaises langues habituelles toujours en train d'ergoter sur des points de détails somme toute secondaires avec les mêmes (faux) arguments qui font certes parfois avancer les choses, perdre du temps d'autres fois, le bio tend juste vers un idéal de production, le plus important pour faire simple, étant de s'en approcher le plus possible, un point c'est tout.Après tout que trouve-ton de parfait dans ce monde je vous le demande ?! Qui a dit comme ânerie que manger VG équivalait à manger triste ? Idées reçues pour le moins infondées parmi d'autres avec le vaste choix sur les étals de dizaines de fruits/légumes colorés, à consommer en partie crus pour profiter au mieux de tous leurs nombreux bienfaits, ou diffèremment cuits sans laitage, gluten, soja, ogm (de pref légérement à la vapeur, à l'étouffée)  délicieusement présentés, accompagnés indiffèremment de sauces 100% végétales légères succulentes et digestes..ce qui ne gâche rien à l'affaire loin s'en faut, une bonne digestion rimant avec santé ("colorectale..") ! Faut vraiment assurèment le faire exprès, en faisant preuve de très mauvaise volonté pour ne pas faire rimer diététique, pratique et plaisirs gastriques !! D'autant qu'il existe, rappelons-le, d'excellents ouvrages bien appétissants sur le sujet pour les débutants.Qu'il est bon de manger beau, riche et varié sans aucun sentiment de culpabilité (cruauté animale) ; que demander de plus après tout, après toutes les autres considérations bien secondaires je vous le demande ?! Que les hypothétiques derniers "réticents" (résistants à tort) aillent faire ne serait-ce qu'un petit tour dans ces restos de bonne belle cuisine dans tous les sens du terme, pour voir si on y mange triste, ils auront ainsi la réponse définitive à leurs éventuels "à priori" ou simplement méconnaissances du dit sujet qui nous occupe ici-même !..Consolidons le plus possible nos liens affectifs et sociaux devant "l'adver..cité" ! Histoire de passer du "coq à l'âne" (expression bien à propos), pas tant que ça restant dans le même domaine culinaire, à quand davantage de pizzerias qui en proposent des bios, les restos orientaux : des couscous bio en plus des végétariens déjà existants ? On se pose la question, il serait temps, aucun n'ayant encore étrangement pris ces bonnes initiatives ; où sont-elles passées ! Porte grande ouverte aussi, signalons-le, avec cette excellente opportunité d'affaires (si bien faite de façon pro) pour qui chercherait un emploi dans la bonne restauration bon rapport qualité/prix, des camionnettes " bio fast food ambulant " à développer dans nos régions ; tout reste à faire à ce niveau en fait, profitons-en, le manque frileux d'inspiration  de certains étant là, il faut bien l'avouer, jusqu'à présent, comblons-le enfin surtout au pays des "baraques à frites ou pizzas" >> succès assuré avec la motivation nécessaire de bien faire avec un bon service rendu clé en main pour devenir en prime son propre patron.Qui dit mieux ?! Et peut être qu'un jour plus globalement verra-t-on un grand Salon des Animaux et du Végétarisme.Excellente idée en elle-même, non ?! "Wait and see" comme on le dit si justement en anglais..

* N O R D *

LILLE

~ La Source   13 rue du Plat  (le plus ancien)

~ 2 Sous de table    56 rue de Gand

   ~ De Rode Koe   71 rue de la Monnaie

~ A G G   44 rue St Sébastien

~ Café Citoyen   7 place du Vieux Marché aux Chevaux

situé plus exactement dans le Vieux Lille

~ La Chaîne de petits resto EXKI   > 2 adresses lilloises >

9 place Rihour ou 70 rue Nationale

~ Leontine  217 rue Solferino

~ Green is better   121 rue de Paris

~ Biotoday (sandwicherie)

Palais des Beaux arts à Lille et au Jardin des géants à La Madeleine

VILLENEUVE D'ASCQ

~ La Brasserie d'Ascq Pouce & Nature

située prés de la Ferme des Sens / magasin d'alimentation

Saveurs & Saisons 270 rue des Fusillés

ROUBAIX

La cantine    102 rue des Arts         ecologico.fr

GONDECOURT

~ Pouce & Nature   1 rue Jeanne Oliger

+  des bons petits plats tout préparés qui eux se voient commercialisés non sur place mais directement dans certains points de vente de votre région ou si vous avez vous-même du mal à vous déplacer, ou encore, connaissez des personnes dans ce cas, il existe également des fruits et légumes frais de saison/proximité disponibles de 3 façons diffèrentes : dans certains points de vente sans enseigne (non commerciaux), directement chez l'agriculteur ou même livrés directement à domicile avec le système ingénieux, pratique des "bio cabas" , se renseigner si intéressé..

* Bio cabas / NORABIO - livraison à domicile dans le Nord au 0361584160

* Association Reagir Nature Lestrem

jecuisinebio.fr         produits-biologiques.fr

* www.reseau-amap.org

* paysans.fr    tel / 0800 40 46 00

     * toupargel.fr    surgeles    tel / 3040

biogourmand.com / Valèrie Cupillard

* P A S  D E  C A L A I S *

ARRAS 62

Mezzaluna  10 rue Gambetta  Arras

Restaurant Le Garage  1 bd de Strasbourg  62000 Arras

HESDIGNEUL LES BETHUNE

Excellente initiative (à suivre) des marchés bio un peu partout dont celui de Grande Synthe, le mensuel à Hesdigneul les Bethune (normalement le 1er samedi apm de chaque mois) etc

__________

Où s'approvisionner au juste en dehors des circuits non 100% spécialisés ?

* MAGASINS BIO VEGE TOUTES REGIONS *

Citons-en quelques uns parmi les plus connus, il en existe certainement d'autres dont de toute façon le nombre ne cesse fort heureusement de grandir devant la forte demande croissante, totalement ou du moins au minimum avec des rayons végétariens spécialisés en plus bien entendu des simples enseignes bio plus nombreux déja existantes dans lesquelles on trouve déjà pas mal de choses (sans rayon viande ce serait ma foi encore mieux on ne le répétera assurèment amais assez..)

Un monde vegan   64 rue Notre Dame   75003  Paris

Namo bio   15 rue de la Réunion   75020 Paris

Bioshop  171 rue Emile Zola   62950 Noyelles Godault

Disons-nous bien clairement que si la majorité, encore mieux la totalité, de nos contemporains finissait par ne plus acheter de viande, ce satané marché au détriment des bêtes disparaîtrait forcément de lui-même : quelle réjouissance finale après tant de souffrances pour elles et d'efforts pour leurs défenseurs ! Au fond il suffit juste d'actionner le mécanisme déjà à son échelon en faisant idéalement des échos (des graines porteuses) un peu partout pour y parvenir un jour.. et ce, sans pour autant "un idéalisme déraisonné".. Ce n'est pas si compliqué au fond avec un banal effet de vague positif, qui aboutira bien un jour avec les efforts grandissants de plus en plus de gens motivés..Dans le prolongement direct, faire également valoir ses droits tout à fait normaux de consommateur averti en évitant d'acheter tous les produits non éthiques fabriqués à l'étranger dans des conditions inadmissibles pour les ouvriers exploités plus que courageux.Attention aussi à la gélatine animale qui se cache curieusement sournoisement dans la composition de certains produits même bio, qu'on ne croirait pas d'office (bonbons, présure des fromages (croûte)/il en existe avec de la végétale/lire les étiquettes etc).

Avis aux magasins bio
Dernière petite suggestion sous forme de message tout spécialement à l'encontre de nos amis les dirigeants des magasins bio, également pour finir si ce n'est pas trop leur demander, nous ne pensons pas : s'ils pouvaient tous prendre l'excellente initiative après trop de tergiversations, hésitations, au fin fond de l'histoire si on y réfléchit, superflues, "pseudo arguments leitmotiv bateau" par trop faciles tout trouvés pour continuer sans aller plus loin dans la bonne démarche, soit disant pour plaire et répondre aux demandes de toute leur clientèle sans exception (supposées peurs et risques infondés d'en perdre une partie..), d'arrêter enfin de vendre de la viande (même bio) ce serait parfait, au moins dans ce domaine et tellement plus clair en accord et logique dans une démarche "d' éthique" globale, merci d'y songer au moins !.. Car n'oublions jamais un détail essentiel : bio ou pas, le sort des animaux reste malheureusement le même en fin de parcours, seul leur mode de vie diffère..Ce qui est bien sûr déjà pas mal en soit, pas de commune mesure entre les 2 types d'élevage, mais quand même pas suffisant ! Autre exemple bien caractéristique et pour le moins paradoxal pour le foie gras et "autres victuailles habituelles de la meme espèce" qu'on retrouve quand meme malheureusement desespérément malgré tout ce qu'on sait là dessus (eux aussi : les dirigeants de ces boutiques !) quasi systématiquement dans les "rayons boucherie" de ces memes boutiques bio avec toujours les memes arguments de vente, sensées théoriquement quelque part encore une fois plutot montrer l'exemple, c'est ce qu'on attendrait plus d'eux non ? En tout cas inversement aux courageuses asso qui defendent les abus a ce niveau et à d autres ; dommage non !..Peut que ca aussi ca changera un jour, en tout les cas esperons le ce sera deja un bon début !! Par pitié, ne faisons pas le chemin à moitié, merci encore une fois de penser à eux, avant tout, avant toute autre considération par principe totalement secondaire ! Suggèrons-leur nous-même, plus nous serons nombreux à le faire, mieux ce sera évidemment ! Idem pour les aliments végétariens pour nos animaux s'ils n'en disposent pas encore dans leurs rayons..Bonne idée non ? D'autant que de bonnes boutiques Vegan commencent à arriver, montrent la voie du bio avec brio..

Avis non moins express aux cantines scolaires, des hôpitaux, maisons de retraite, établissements professionnels ou spécialisés tous domaines
Celles-ci devraient normalement dans un monde plus logique, nettement plutôt montrer l'exemple que de pousser dans la viande pour des raisons essentiellement bassement marchandes sous l'impulsion insolente continue des industriels seulement soucieux de leur rendement sans se préoccuper nullement du reste pourtant primordial ! Ce qui est bien entendu loin d'etre une bonne raison ! Ne pas hésiter en tout cas devant cette situation honteuse, ce net retard à rattraper, d'autant plus à y faire valeur ses droits alimentaires tout au moins du "sans viande" et si possible du bio qui aurait pourtant dû être généralisé depuis toujours partout sans discontinuité pour le bien de tous tout niveau ..On a quand meme bien le droit, si c'est pas trop demander, on ne pense pas, de manger ce qu'on veut non sans subir de pression médiatique ou autre quelle qu'elle soit non ?!

Secundo dénonçons une certaine malencontreuse pratique qui a notamment lieu le plus souvent à notre insu si on ne se renseigne pas plus précisément dans le détail, dans le contenu véritable de nos assiettes, à savoir messieurs et mesdames les restaurateurs de toute taille et tout bord friteries comprises : évitez tant que faire se peut de dévier parfois confusément allègrement les plats normalement exclusivement végétaux que vous servez en y rajoutant des matières animales souvent cachées "sous prétexte de goût"  tels les malheureux blancs de boeuf "et autres réjouissances inopportunes dans ce genre" dans les frites, les conserves de légumes etc...D'ailleurs n'existent-il pas des cuissons aux huiles végétales bien plus succulentes tout niveau ! Nous, votre clientèle vous en serait infiniment reconnaissants, ne serait-ce déjà un tout 1er pas vers le meilleur, pour ne pas dire encore l'excellence, chacun ayant droit de savoir clairement ce qu'il mange (allergies, mode de vie etc..).Un bon plat végétal communèment connu, réputé comme tel, doit le rester à tout prix sans aucune exception...   

* Bio Cuisto

Quelques bons cuisiniers biovégé/conférenciers pour certains parmi tant d'autres toutes régions...

Valèrie Cupillard (ttes régions), Katy Gawelik 62, Véronique Bourfe Rivière dans le Nord, "Les Cookettes" (sans gluten & cie dans le Nord), Bruno La Vie 81, Jean-Georges Vongerichten, Jean Montagnard dans le midi etc

  • EAU

D'eaux minèrales de source de faible PH sans fluor (celui-ci entre autre endort le cerveau) même si on peut regretter les bouteilles en plastique migrant au lieu des verres consignés à prendre en priorité quand on en trouve ! Marques conseillées / Celtic, Mont roucoux, Montcalm, Rosée de la Reine, Volvic..Bien entendu surtout ne pas se priver de boire directement de l'eau de source pure quand on a la chance de vivre ou passer du temps en montagne.Du robinet à condition de la laisser reposer quelques heures hors frigo pour laisser le chlore naturellement s'évaporer, la filtrer avant ou après, car, comme chacun sait, l'eau est malheureusement polluée de diffèrentes manières (quoi qu'en disent les municipalités et les autres partis pris) par un moyen sûr ou un autre (osmose inversée qui est le seul moyen vraiment sûr à 100% (contrairement aux carafes qui ne vont pas jusque là qui sont quand même mieux que rien..) à condition la plupart du temps de redynamiser/reminèraliser l'eau contenue ensuite en 2ème étape par un moyen ou un autre - un appareil spécial ou encore simplement avec une petite pincée de sel non raffiné, ou un peu de citron non traité - celle-ci ayant par cette action perdue tous ces principes vivants, les carafes bien connues de pref Hydropure ou après seulement les Brita, ou système filtrant directement branché en prenant quelques petites précautions d'emploi à cause des éventuelles bactéries - entretien régulier par filtres, lavage fréquent ou encore avec une fontaine.Ceci dit, ce n'est au fond pas très normal de boire de l'eau de pisse et cie (medicaments) filtrée dans un 1er temps par les services municipaux et même refiltrée par nos soins à la maison, quand on y pense ! On peut très bien s'en passer..Quoi qu'il en soit, comme le préconise si justement une certaine sagesse de bon sens populaire qui dit souvent vrai : essayer apparemment plutôt de boire en dehors des repas (min 1/2h avant et après) pour laisser les sucs gastriques digestifs faire doucement et normalement leur "oeuvre primordiale de bonne assimilation"..

Evitons par la même le plus possible de boire en position debout "effet douche froide garantie pour l'estomac.. !"

Souvenons-nous aussi en passant pour l'anecdote d'un temps pas lointain du tout où l'eau publique était quasi gratuite tout comme les charges poubelles...

>> Oeuvrons tous ensemble pour le retour des bonnes si rassurantes bouteilles d'eau minèrale en verre comme avant et une meilleure qualité globale  ! <<

Le traitement de l'eau « or bleu si vital à tous » pose malheureusement comme on le sait de nombreux problèmes alors que cela pourrait etre si simple, dans ce cas pourquoi volontairement « faire compliqué  en aval» telle est la question que nous posons expressément aux fournisseurs responsables de cet état de fait ?? A savoir :

- Plastique nocif émissif « même avec mention fréquente PET »..notamment à la lumière solaire..

  • - Niveaux de chlore et fluor exagérément étrangement élevés qui en plus pour parachever le tout, normalement à la base ne devraient tout deux même pas faire partis des ajouts vue en fait leurs propriétés établis de « somnifères neurotoxiques du cerveau cause de nombreuses fatigues/fragilisants osseux », ne devraient pour bien déjà notamment pour ça, de surcroît impérativement ne jamais successivement dépasser un certain seuil maximal fixé à 0,06 pour le second avec un PH<7 + un minimum (ou pas du tout c est encore mieux) de chlore..

  • - Retour du système si ingénieux des « consignes » en magasins de proximité..

  • - En annexe : une non privatisation si déplorable de la non moins précieuse eau municipale avec tous les incontournables travers lobbystes qui s'ensuivent qu'on ne peut laisser ainsi impunément faire plus longtemps selon leur guise sans part de raison pour notre survie, avec idéalement en prime le retour si légitime à une gratuité quasi totale comme avant le « mauvais virage général des FUNESTES à plus d'un titre années 2000.. ».. !          plus d'infos / eausecours62.org

" Mangeons bon et bio, bon appétit à tutti sans "E" suivi de n° (la série des affreux 214 etc). .

N'est-on pas à dire vrai ce qu'on mange ?! "

" Les fruits & légumes frais de saison et de proximité c'est la forme

et une régulation naturelle du poids forme ! "

" Les plaisirs ou métiers de bouche cent fois oui !
 Pas l'immonde boucherie..qui rit pas du tout..
et n'apporte jamais rien de bon dans tous les sens du terme
quoi qu'on puisse en penser "

Top 4 des meilleurs fruits & légumes existants

carotte pomme (une par jour éloigne le médecin et le mauvais cholesterol) ail laitue

" On aime trop les animaux pour les retrouver dans nos assiettes ! "

" Végétarien, c'est pas (pour) rien . . "

BON   BEAU   BIO

sensibiliser autour de soi - informer au maximum

cibler ses achats de produits

agir concrètement au quotidien

avant tout en faisant "marcher nos marchés"

avec la qualité avant la quantité à tout prix

(dans tous les sens du terme)

pour faire avancer les choses dans le bon sens pour tout nos sens !
 

Cuisine facile saine respectueuse sans viande poisson laitage gluten de blé soja


LE BIOVEGETARISME = BON POUR LA SANTE

ET LE RESPECT DE LA VIE

AVEC LE VRAI GOUT INIMITABLE DES ALIMENTS

Y COMPRIS DANS TOUTES LES CANTINES SCOLAIRES

POUR LE BIEN DES ENFANTS

 

 

 


 

 

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